GOBIERNO DEL ESTADO DE SONORA
	    DESCRIPCION DE PUESTO	
	DATOS GENERALES
                 Título actual del puesto: 	      Encargado de Cocina			ID :	
	               Título en Nombramiento:        Jefe de Departamento
	Secretaría:	   Comisión de Ecología y Desarrollo Sustentable del Estado de Sonora	
	Área de adscripción:	   Centro Ecológico
	Reporta a:	   Director del Centro Ecológico
                Puestos que le reportan:	   Asistente de Cocina
	
OBJETIVO

Planear, organizar e instrumentar programas de control en el área de nutrición; así como, Apoyar en la recepción, preparación y repartición de los alimentos de acuerdo al dietario correspondiente de cada organismo, así como verificar la calidad de los mismos.

	RESPONSABILIDADES

•	Elaboración semanal de requisiciones de alimentos. (Pacas, concentrados, fruta y verdura, carne, pollo, pescado. Así como, material de limpieza, equipo de trabajo, gasolina, etc.)
•	Establecer mecanismos de diseño de bitácoras para el buen funcionamiento del área.
•	Coordinarse con el Médico Veterinario para la Elaboración y cambio en las dietas de todos los organismos.
•	Coordinarse con el Encargado del área de Exhibiciones a Cubierto, Descubierto y Safari para los cambios que puedan surgir en las dietas diarias de los organismos a su cargo.
•	Coordinar y vigilar al personal del área, así como estructurar programas de eficiencia y productividad para un mejor desempeño de sus labores y establecimiento de horarios de trabajo.
•	Elaborar programas de vacaciones y permisos económicos de acuerdo a las necesidades del área, informando en tiempo y forma a la Dirección General.
•	Supervisar las diferentes jornadas de trabajo del personal a su cargo.
•	Diseñar en conjunto con los Encargados de Áreas, un programa de seguridad que garantice la seguridad de los bienes inmuebles, especímenes y del público en general.
•	Proponer a la Dirección del Centro Ecológico las medidas que considere necesarias de la infraestructura, recursos humanos y equipo a su cargo.
•	Elaborar informes trimestrales.
•	Elaborar en conjunto con los Encargados de Áreas, el Plan de Contingencia que involucren la salvaguarda de visitantes, empleados y organismos vivos, como es elaborar planes de prevención, crear equipos  de seguridad y emergencias, evaluar riesgos (ecológicos, químicos, hidrometeorológicos, socio organizativos, emergencias médicas, riesgo animal), crear planes de evacuación y resguardo de visitantes y establecer protocolos claros y estrictos para emergencias como fuga o escape de animales, incendios, pérdida de personas en el interior de las instalaciones, robos o asaltos y accidentes de personas.
•	Programar y ejecutar en conjunto con los Encargados de Áreas y el personal su cargo, diferentes simulacros cuyos escenarios involucren emergencias que se puedan suscitar en la institución.

•	Coordinación y apoyo al área de servicios médicos veterinarios, exhibiciones a descubierto y ecosafari en lo referente a manejo de organismos.
•	Mantener reuniones semanales con todos los jefes de área para retroalimentación y planeación
•	Coordinar, supervisar y en caso necesario apoyar en la elaboración de las dietas de los organismos (picar, pesar y empacar).
•	Supervisión y Apoyo en la Entrega diaria de alimentos a cada encierro y albergue.
•	Coordinar, supervisar y Apoyar en la Recepción de alimentos a proveedores, pesar, contar y guardar alimentos. (Pacas, concentrados, fruta y verdura, carne, pollo, pescado, donaciones, etc.) a proveedores: pesar, contar y almacenar alimentos. En caso de algún faltante hacer reporte.
•	Supervisar y revisar el llenado diario de Bitácora de Salida de Alimentos.
•	Coordinar, supervisar y apoyar el mantenimiento y limpieza a fondo del área de cocina, una vez por semana.
•	Supervisar y apoyar en la separación de alimentos: desempacarlos y separarlos para utilización de dietas, escamocha o basura.
•	Supervisar y apoyar en el Tirado de basuras generadas en el área.
•	Supervisar que se conserven en buen estado los instrumentos y equipo de trabajo que le sean asignados, así como el resguardo de los mismos; como son los casos de equipo de radiocomunicación, equipo contra incendio, mobiliario, y demás aditamentos; así como vehículos terrestres. 
•	Solicitar gasolina para el vehículo de cocina en tiempo y forma.
•	Supervisar que el vehículo del área se mantenga limpio y en buenas condiciones.
•	Reportar Inmediatamente al Director del Centro Ecológico cualquier falla mecánica ó contingencia con el vehículo e instalaciones del área de Nutrición.
•	Coordinar y supervisar la limpieza diaria y reparaciones menores del área.
•	Coordinar, supervisar y Apoyar en la Fumigación el área cuando sea requerido.
•	Coordinar, supervisar y Apoyar en la Limpieza y deshielo de los congeladores, conservadores y cuarto frío cuando se requiera.
•	Coordinar al personal y equipo, que son requeridos en actividades de cualquier siniestro, como incendios, escape de animales, o de otras contingencias que ponen en riesgo la seguridad de los visitantes y del personal operativo.
•	Coordinar con el Encargado de Veterinaria y Exhibiciones a Descubierto la actividad de “Enriquecimiento ambiental”
•	Apoyar en el inventario físico de los organismos y equipo de trabajo.
•	Apoyar en eventos especiales.
RELACIONES

                       Internas :	
Director del Centro Ecológico: Para informar actividades, elaborar propuestas de mejora y realización de tareas.
Personal a su cargo: Reporte de actividades y asignación de tareas.
Encargado de Veterinaria: Para coordinar la elaboración, cambios o modificaciones de dietas para los organismos.
Encargado de Exhibiciones a Cubierto y Descubierto: Para coordinar Modificaciones o cambios en la alimentación de los organismos.

                      Externas:

	Con los diferentes Proveedores de alimentos

	MEDIDORES DE EFICIENCIA
•	Bitácora y reportes
•	Supervisión directa
•	Informes Trimestrales

	DATOS GENERALES DEL PERFIL
	Sexo:	Indistinto
	Estado Civil:	Indistinto
	Edad:	30 en adelante

Grado de estudios
	Indique el grado de estudios requerido en la columna 1 y el grado de estudios deseable en la columna 2.
		x		4.	Preparatoria completa / CONALEP
			x	6.-	Estudios profesionales incompletos/ Técnico Superior Universitario TSU

¿El puesto requiere alguna especialización académica? No
	Carrera:	
	Área:	
	¿El puesto requiere experiencia laboral? Si
	Indique las áreas y tiempo de experiencia requeridos.
	Tiempo: 1 año		¿En qué?: En manejo de Personal
	Tiempo: 1 año		¿En qué?: Nutrición de organismos

 ¿La ejecución del puesto requiere del conocimiento del inglés o algún otro idioma?
		Indique el grado de dominio.
	x	1.	No requerido
¿La ejecución del puesto requiere del conocimiento de manejo de computadora?
	Indique el grado de dominio.

	x	2.	Ingresar / capturar datos. Manejo de operaciones básicas de impresión / guarda
¿Qué nivel de habilidad de trato con personas requiere el puesto?
	Seleccione la mejor opción
	x	2.	Comunica / Influye / Induce.
	
¿Cuál es el nivel de la responsabilidad gerencial necesaria?
	Seleccione la mejor opción
	x	2.	Coordinación eventual de grupos pequeños y/o de actividades muy relacionadas.
	x	3.	Coordinación Frecuente de grupos y actividades algo variadas.
	
¿Cuál es el resultado esencial del puesto?
	Seleccione la mas relevante en la columna 1 y la segunda mas relevante en la columna 2.
		x		2.	Administrar / Coordinar
		x		4.	Controlar
		x		5.	Custodiar
		x		7.	Ejecutar
	
En relación al servicio a la comunidad y a los objetivos sociales y políticos del Gobierno del Estado, su puesto:
	Seleccione la mejor opción
	x	1.	Apoya el logro de los mismos, aunque el efecto de sus acciones es lejano
	x	2.	Realiza acciones con efecto claro sobre alguna parte de los mismos
Manejo de personal requerido
	Indique el tamaño del grupo de personas a su cargo (directos e indirectos)
	x	4.	 De 11 a 20 personas
		
Recursos financieros a su cargo
	(M = 000; MM = 000,000 de pesos anuales)
		1.	Ninguno (No tiene incidencia evidenciable)
¿Si maneja recursos financieros, su responsabilidad sobre ellos es?
	Seleccione la mejor opción
	x	1.	Ninguna
		
Tipo de Análisis Predominante
	Seleccione la mejor opción
	x	1.	Variantes mínimas; hechos bien conocidos y relacionables.

Marco de actuación y supervisión recibida
	Seleccione la mejor opción
	x	2.	Rutinas sencillas e instrucciones generales. Se revisan sus resultados dentro de la jornada o en 	Intervalos de pocas horas.
	x	6.	Objetivos / Resultados operacionales.

	DATOS DE APROBACIÓN

	Información provista por:	
	
Nombre: 
Cargo:	Encargado de Cocina

Información aprobada por:

Nombre: MVZ. Luis Francisco Molina Ruibal
Cargo: Director del Centro Ecológico